Wrapy z cukinii to proste i sycące danie, które może zastąpić klasyczne tortille. Placki przygotowuje się bez mąki – z tartej cukinii, jajek i sera, a następnie piecze w piekarniku. W środku znajduje się serek kanapkowy, sałata, delikatna jajecznica oraz świeży pomidor. Takie połączenie sprawdzi się na śniadanie, lunch, lekką kolację albo obiad. Dzięki temu, że baza nie zawiera mąki ani tradycyjnych placków tortilli, przepis ma niższą zawartość węglowodanów i można łatwo dopasować go do diety low carb.

Z podanych proporcji powstają cztery wrapy. Sam farsz można dowolnie modyfikować, wykorzystując składniki, które akurat mamy w lodówce.

Jak zrobić elastyczne wrapy z cukinii?

Najważniejszym etapem jest odpowiednie przygotowanie cukinii. Po starciu na drobnych oczkach należy posolić ją, odstawić na kilka minut, a następnie bardzo dokładnie odcisnąć. Zbyt duża ilość wody sprawi, że upieczone placki będą miękkie i mogą rozpadać się podczas zawijania.

Odciśniętą cukinię łączy się z jajkami i startym serem, a następnie formuje cztery cienkie placki. Pieczenie w wysokiej temperaturze pozwala je lekko zrumienić i uzyskać strukturę odpowiednią do zawijania.

Prosty farsz z jajecznicą i warzywami

W tej wersji upieczone placki smaruje się serkiem kanapkowym, a następnie układa na nich sałatę masłową, jajecznicę oraz kawałki pomidora. Farszu nie powinno być zbyt dużo, ponieważ przepełniony wrap może pękać podczas zwijania.

Nadzienie można jednak łatwo zmienić. Do cukiniowych placków będą pasować między innymi pieczony kurczak, wędzony łosoś, awokado czy chrupiący boczek.