Zupa krem z brukselki to prosty sposób na przygotowanie tego warzywa w delikatnej, łagodnej formie. Po ugotowaniu i zblendowaniu brukselka traci swoją zwartą strukturę, a zupa staje się gładka, kremowa i przyjemnie rozgrzewająca. Smak warzywa dobrze podkreślają podsmażona cebula oraz czosnek, które dodają całości aromatu. Taka zupa sprawdzi się jako lekki obiad, kolacja albo pierwsze danie podane przed bardziej sycącym posiłkiem. To również propozycja dla osób, które nie przepadają za brukselką w tradycyjnej postaci, ale chętnie spróbują jej jako kremu.
Przepis na krem z brukselki można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych warzyw. Mrożona brukselka jest wygodnym rozwiązaniem, ponieważ nie wymaga oczyszczania i można mieć ją w zamrażarce przez cały rok. Wystarczy podsmażyć na maśle klarowanym drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek, następnie dodać brukselkę i zalać całość bulionem. Po ugotowaniu warzyw do miękkości zupę blenduje się na jednolitą masę i doprawia solą oraz pieprzem. Konsystencję można regulować ilością bulionu – część można dodać od razu, a resztę wlewać stopniowo podczas blendowania.
Zupa brukselkowa w formie kremu dobrze prezentuje się podana z kleksem jogurtu naturalnego. Jogurt nie tylko dodaje delikatnej kwasowości, ale również przełamuje intensywniejszy smak brukselki i sprawia, że danie jest jeszcze bardziej kremowe. Warto dodać go już na talerzu, aby zachował świeży smak i ładnie kontrastował z zielonkawym kolorem zupy. Jeśli krem jest bardzo gorący, jogurt najlepiej nakładać tuż przed podaniem, bez intensywnego mieszania.
Do zupy krem z brukselki pasuje groszek ptysiowy, który wprowadza przyjemną chrupkość. Można zastąpić go domowymi grzankami, kawałkami podpieczonej bagietki, pestkami dyni albo prażonymi orzechami. Dzięki temu zupa zyskuje bardziej sycący charakter i ciekawszą strukturę. Krem brukselkowy najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, ale można go także ugotować wcześniej i przechować w lodówce. Przed kolejnym podaniem wystarczy delikatnie podgrzać zupę, a dodatki takie jak jogurt czy groszek ptysiowy dodać dopiero na talerzu.
