Szarlotka w kratkę to klasyczne ciasto z jabłkami, które wyróżnia się maślanym kruchym spodem, aromatycznym nadzieniem i dekoracyjnymi paskami ciasta na wierzchu. Charakterystyczna kratka sprawia, że wypiek prezentuje się bardzo domowo, a jednocześnie efektownie po pokrojeniu. To tradycyjna szarlotka, w której prostota składników dobrze łączy się z wyraźnym smakiem jabłek i delikatnym aromatem cynamonu.

Do przygotowania szarlotki najlepiej wykorzystać jabłka o bardziej zdecydowanym, lekko kwaskowym smaku. Po krótkim podduszeniu stają się miękkie, soczyste i łatwo rozprowadzają się na podpieczonym spodzie. Dodatek cynamonu podkreśla ich aromat, ale można dostosować jego ilość do własnych upodobań. Ważne, aby nadzienie nie było zbyt wodniste — wtedy kruche ciasto zachowa dobrą strukturę, a spód po upieczeniu pozostanie przyjemnie kruchy.

Kruche ciasto przygotowuje się z zimnego masła, mąki, żółtek oraz niewielkiej ilości śmietany. Składniki warto zagniatać tylko do połączenia, a następnie schłodzić ciasto przed dalszą pracą. Jedną częścią wykłada się dno formy i krótko podpieką, natomiast z drugiej formuje się cienkie paski. Ułożone na jabłkach tworzą prostą kratkę, dzięki której wierzch wypieku ładnie się rumieni, a zapach pieczonych jabłek wydobywa się na zewnątrz.

Szarlotka z jabłkami na kruchym cieście dobrze sprawdza się jako ciasto do kawy, deser po obiedzie lub wypiek na rodzinne spotkanie. Najlepiej kroić ją dopiero po całkowitym wystudzeniu, gdy jabłkowe nadzienie zdąży się ustabilizować. Przed podaniem można oprószyć ją cukrem pudrem. Szarlotka w kratkę smakuje dobrze sama, ale pasuje do niej również gałka lodów waniliowych albo porcja bitej śmietany. To ponadczasowe ciasto, które można przygotowywać niezależnie od pory roku.