Tarta z musem jabłkowym to klasyczny deser, w którym maślane kruche ciasto łączy się z aromatycznym nadzieniem z jabłek. W tej wersji na podpieczonym spodzie znajduje się gęsty mus, a na nim cienkie plasterki świeżych owoców. Dzięki temu tarta ma przyjemnie zróżnicowaną strukturę: chrupiące brzegi, miękkie jabłkowe wnętrze i dekoracyjny wierzch.

Kruche ciasto przygotowane z mąki krupczatki, masła, żółtka oraz cukru pudru wymaga krótkiego zagniatania i schłodzenia przed wałkowaniem. Formę warto najpierw wylepić ciastem, nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą lub kulkami ceramicznymi. Takie podpieczenie pomaga zachować równy spód, który dobrze utrzyma owocowe nadzienie.

Mus jabłkowy można przygotować z części owoców, dusząc je z sokiem z cytryny, masłem i miodem. Cytryna przełamuje naturalną słodycz jabłek i ogranicza ich ciemnienie, a odrobina wanilii nadaje całości łagodnego aromatu. Po ugotowaniu jabłka wystarczy rozdrobnić na gładką lub lekko grudkowatą masę, zależnie od preferowanej konsystencji.

Wierzch tarty tworzą cienko pokrojone plasterki jabłek, ułożone na musie i posmarowane cynamonowym syropem. Podczas pieczenia owoce miękną, lekko się rumienią i tworzą efektowną kompozycję. Tarta z musem jabłkowym dobrze smakuje po przestudzeniu, ale można ją również podać jeszcze lekko ciepłą. W takiej formie pasuje do bitej śmietany, lodów waniliowych albo po prostu delikatnie oprószona cukrem pudrem.