Kalafior pieczony w parmezanowej panierce to świetny dowód na to, że z prostego warzywa można przygotować naprawdę apetyczny dodatek do obiadu albo przekąskę na ciepło. Różyczki są delikatne i miękkie w środku, natomiast z zewnątrz otacza je złocista, chrupiąca panierka z bułki tartej, parmezanu i aromatycznych przypraw. Pieczenie zamiast smażenia sprawia, że danie jest lżejsze, a przy tym nie traci przyjemnej chrupkości.

Sekretem udanego pieczonego kalafiora jest krótkie podgotowanie go przed panierowaniem. Warzywo powinno pozostać jędrne, ponieważ dopiecze się jeszcze w piekarniku. Ważne jest też dokładne odcedzenie i odparowanie różyczek – dzięki temu jajko i serowa panierka lepiej się ich trzymają. Warto układać kalafior na blaszce z niewielkimi odstępami, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć i równomiernie rumienić każdą porcję.

Kalafior w panierce parmezanowej dobrze smakuje samodzielnie, podany z dipem czosnkowym, sosem jogurtowo-ziołowym lub łagodnym sosem pomidorowym. Może również zastąpić klasyczne kotlety w bezmięsnym obiedzie – wystarczy dodać ziemniaki, jajko sadzone i ulubioną surówkę. Sprawdzi się także jako ciepła przekąska na spotkanie ze znajomymi, ponieważ wygodnie sięga się po pojedyncze różyczki.

Najlepszy jest zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy panierka pozostaje wyraźnie chrupiąca, a parmezan ma intensywny, lekko słony smak. Jeśli zostanie na później, można go krótko podgrzać w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, aby odzyskał złocisty wierzch. To prosty, uniwersalny przepis dla osób, które szukają ciekawego sposobu na kalafiora z piekarnika.