Sałatka z makaronem mie, kapustą pekińską i orzeszkami ziemnymi to kolorowa propozycja, w której liczy się różnorodność struktur. Sprężysty makaron łączy się tu z chrupiącymi warzywami, słodką kukurydzą oraz wyrazistymi, prażonymi orzeszkami. Całość spaja kremowy sos z delikatną nutą sezamu, limonki i sosu sojowego. Taka sałatka sprawdzi się jako samodzielna kolacja, dodatek na spotkanie ze znajomymi albo danie przygotowane do pracy.

Chrupiące warzywa i makaron

Kapusta pekińska stanowi lekką, świeżą bazę sałatki. Dobrze komponują się z nią czerwona papryka, starta marchewka oraz drobno posiekana czerwona cebula. Kukurydza wnosi subtelną słodycz, a szczypiorek zapewnia świeży aromat. Warto starannie osuszyć warzywa oraz kukurydzę, aby gotowe danie nie stało się wodniste.

Makaron należy przygotować zgodnie z zaleceniami producenta, odcedzić i wystudzić. Długie nitki można wcześniej podzielić na krótsze fragmenty, co ułatwi mieszanie oraz nakładanie porcji. Odrobina oleju sezamowego pomoże zapobiec sklejaniu się makaronu i podkreśli charakter całej kompozycji.

Prażone orzeszki ziemne najlepiej posiekać drobno. Część warto wymieszać z pozostałymi składnikami, a resztę zachować do dekoracji. Dzięki temu zachowają chrupkość i będą wyraźniej wyczuwalne podczas jedzenia.

Kremowy sos sezamowy

Sos opiera się na połączeniu majonezu z gęstym jogurtem, dzięki czemu jest łagodny, lecz nie przesadnie ciężki. Jasny sos sojowy zapewnia mu słoność i umami, musztarda dodaje subtelnej ostrości, a miód delikatnie zaokrągla smak. Sok z limonki lub cytryny wprowadza przyjemną kwasowość, która równoważy kremowe składniki.

Wszystkie elementy sosu wystarczy dokładnie wymieszać i doprawić świeżo mielonym pieprzem. Z solą należy postępować ostrożnie, ponieważ sos sojowy oraz ewentualnie solone orzeszki mogą już dostarczyć jej wystarczająco dużo. Gotowy dressing powinien równomiernie pokryć makaron i warzywa, nie gromadząc się na dnie miski.

Sałatkę można schłodzić przez krótki czas, by smaki się połączyły. Najlepiej jednak orzeszki i szczypiorek dodać bezpośrednio przed podaniem. Przy dłuższym przechowywaniu makaron wchłonie część sosu, a warzywa stracą swoją jędrność. Danie przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, i wykorzystaj możliwie szybko.