Sernik sekret mniszki

Sernik Sekret Mniszki to rozbudowane, warstwowe ciasto, które od lat pojawia się na rodzinnych stołach jako propozycja na większe uroczystości, święta i spotkania w gronie bliskich. To deser o bogatej strukturze, łączący kilka różnych tekstur i smaków w jednym wypieku. Delikatna, klasyczna masa serowa stanowi tu główną bazę, a jej smak uzupełniają elementy kakaowego ciasta kruchego, jasnego ciasta ucieranego oraz wyrazista warstwa budyniowo-żurawinowa. Dzięki temu sernik nie jest jednowymiarowy i każdy kęs smakuje nieco inaczej. Ciasto prezentuje się bardzo efektownie po przekrojeniu, dlatego często wybierane jest na specjalne okazje, gdy zależy na wypieku, który robi wrażenie, ale jednocześnie opiera się na znanych, tradycyjnych składnikach. Sernik Sekret Mniszki to propozycja dla osób, które lubią klasyczne, domowe smaki w bardziej rozbudowanej formie. Choć przygotowanie wymaga kilku etapów, efekt końcowy wynagradza poświęcony czas, a ciasto dobrze się kroi, przechowuje i zachowuje świeżość przez kilka dni.

Składniki:
ciasto ucierane :
200 g miękkiej margaryny
200 g cukru
200 g mąki pszennej
8 żółtek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
150 g margaryny
100 g cukru
3 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Masa serowa:
1 kg sera zmielonego ja użyłam z wiaderka
600 g cukru
2 budynie waniliowe
12 jajek
300 g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowo -żurawinowa:
500 ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
4 łyżki cukru
1 galaretka żurawinowa

Ciasto ucierane:
Margarynę ucieramy z cukrem dodając powoli resztę składników .Pieczemy ciasto w temp 175 stopni przez 25 minut.

Ciasto kruche:
Wszystkie składniki łączymy ze sobą oprócz kakao. Ciasto dzielimy na 2 części.
Jedną wałkujemy i wykładamy do blaszki 32 x 24 cm, a do drugiej dosypujemy kakao i mrozimy.

Masa serowa:
Margarynę ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka,ser ,budynie ,proszek do pieczenia a na koniec wcześniej ubitą pianę z białek.
Łączymy z ciemnym ciastem wcześniej zamrożonym a teraz startym na tarce jarzynowej.
Przelewamy na ciasto znajdujące się w blaszce.
Pieczemy 60 minut w temp 175 stopni.
Zostawiamy na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach.

Masa budyniowa:
Gotujemy gesty budyń z mleka ,obu mąk ,żółtek i cukru. Studzimy.
.Margarynę miksujemy i łączymy z budyniem
Galaretkę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody i studzimy. Dolewamy do masy i mieszamy.

Przelewamy na upieczony i wystudzony sernik . Przykrywamy ciastem ucieranym.
Polewamy dowolną polewą i ozdabiamy.