Kotlety z kaszy jaglanej i warzyw

Kotlety z kaszy jaglanej i warzyw to propozycja, która dobrze sprawdza się jako lekki, a jednocześnie sycący posiłek, szczególnie w chłodniejszych miesiącach roku. Kasza jaglana od dawna zajmuje ważne miejsce w domowej kuchni, zwłaszcza w daniach obiadowych i kolacyjnych, ponieważ jest uniwersalna, delikatna w smaku i łatwo łączy się z różnymi dodatkami. W wersji kotletowej z warzywami staje się ciekawą alternatywą dla tradycyjnych kotletów mięsnych, a jednocześnie pozwala w prosty sposób wprowadzić do jadłospisu więcej warzyw.

Kotlety z kaszy jaglanej i warzyw mają przyjemną, zwartą strukturę, są delikatne w środku i lekko rumiane z zewnątrz. Połączenie kaszy z papryką, porem, pomidorem oraz cukinią lub bakłażanem daje łagodny, warzywny smak, który łatwo dopasować do własnych upodobań poprzez dobór przypraw. To danie dobrze sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację, a także jako propozycja do zabrania do pracy. Kotlety jaglane można podawać z lekkimi dodatkami, takimi jak jogurtowy sos, serek wiejski czy gotowane warzywa, dzięki czemu całość pozostaje lekka, ale jednocześnie bardzo smaczna i sycąca.

Składniki:
1szkl. kaszy jaglanej
½ czerwonej papryki
1 pomidor, ½ bakłażana lub cukinii
1 por (jasna część), lub 1 cebula
natka pietruszki, 1 jajko
przyprawy
olej do smażenia

Wykonanie:
Kaszę gotować 10 minut w 2 szklankach osolonej wody. Ostudzić. Warzywa umyć, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać por, następnie paprykę, i na końcu cukinia/bakłażan i pomidor. Chwilę smażyć. Zdjąć z ognia ,przyprawić i ostudzić. kaszę wymieszać z warzywami i jajkiem i formować kotleciki. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na rumiano. Wg. mnie kasza bardzo dobrze się komponuje z serem, więc podałam z wiejskim serkiem i brokułami. Smacznego:)