Ciasta i desery

/13 marca 2017

Ciasto o smaku cappuccino – prosty przepis na delikatny deser z kremem

Ciasto o smaku cappuccino to sprawdzony wypiek dla osób, które lubią połączenie lekkiego biszkoptu, kremowej warstwy budyniowej i puszystej śmietanki z kawową nutą. Ten przepis nie jest skomplikowany, a efekt wychodzi bardzo elegancki i apetyczny. To dobry wybór na rodzinne spotkanie, weekend do kawy albo święta. Jeśli szukasz deseru, który wygląda dobrze i smakuje jeszcze lepiej, ten wariant warto zapisać.

Ten przepis sprawdzi się zarówno u osób, które pieką regularnie, jak i u tych, które po prostu chcą przygotować coś pewnego na specjalną okazję. Ciasto łączy kilka prostych warstw, ale każda z nich jest łatwa do wykonania. Warto zrobić je wtedy, gdy zależy Ci na deserze, który można przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem. Dzięki temu smaki dobrze się łączą, a całość kroi się znacznie lepiej.

Dlaczego warto zrobić ciasto o smaku cappuccino

Największą zaletą tego wypieku jest jego wyważony smak. Biszkopt jest lekki, masa budyniowa kremowa, a bita śmietana z dodatkiem cappuccino wnosi przyjemny kawowy aromat bez przesadnej goryczki. To deser, który nie jest ciężki, mimo że składa się z kilku warstw.

Przepis jest też praktyczny. Składniki są łatwo dostępne, a samo przygotowanie można rozłożyć na etapy. To ważne zwłaszcza wtedy, gdy chcesz upiec ciasto na przyjęcie lub święta. Dodatkowo ciasto o smaku cappuccino dobrze prezentuje się po pokrojeniu i nie wymaga skomplikowanej dekoracji.

Jak przygotować ciasto o smaku cappuccino

Przygotowanie najlepiej zacząć od biszkoptu, bo musi całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu. Następnie gotuje się budyń, który po wystudzeniu łączy się z utartą margaryną. Ostatnim etapem jest ubicie dobrze schłodzonej śmietany i dodanie do niej cappuccino.

Kluczowe są tutaj temperatura składników i cierpliwość. Budyń musi być zimny, śmietana dobrze schłodzona, a biszkopt całkowicie wystudzony. Jeśli przyspieszysz któryś etap, masa może się zważyć albo śmietana straci puszystość. Warto też schłodzić gotowe ciasto przez kilka godzin przed krojeniem.

Składniki

Biszkopt

1 szklanka mąki tortowej
180 g cukru
8 łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
tłuszcz do wysmarowania blaszki
bułka tarta do oprószenia blaszki

Masa budyniowa

2 szklanki mleka
250 g margaryny
2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem po 60 g
6 łyżek cukru

Bita śmietana

500 g śmietany 36%
55 g kawy cappuccino

Dekoracja

starta czekolada do posypania

Instrukcje krok po kroku

Nagrzej piekarnik do 180°C. Blaszkę o wymiarach 24 x 39 cm wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą.
Przygotuj biszkopt. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodaj mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
Przełóż masę do blaszki i piecz około 30 minut. Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostudzenia.
Przygotuj masę budyniową. Odlej 100 ml mleka i dokładnie wymieszaj z proszkiem budyniowym.
Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Wlej rozmieszany budyń i gotuj chwilę, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
Odstaw budyń do całkowitego wystudzenia. Powinien być zimny przed łączeniem z tłuszczem.
Margarynę utrzyj na gładko. Partiami dodawaj ostudzony budyń i miksuj do uzyskania jednolitego kremu.
Rozsmaruj masę budyniową na ostudzonym biszkopcie.
Przygotuj wierzch. Mocno schłodzoną śmietanę ubij na sztywno.
Wsyp cappuccino i miksuj jeszcze chwilę, tylko do połączenia.
Wyłóż bitą śmietanę na warstwę budyniową i wyrównaj.
Całość posyp startą czekoladą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Najczęstsze błędy

Opadnięty biszkopt – zwykle wynika ze zbyt krótkiego ubijania jajek lub gwałtownego otwierania piekarnika podczas pieczenia.
Zważona masa budyniowa – dzieje się tak, gdy budyń jest jeszcze ciepły albo margaryna i budyń mają różną temperaturę.
Rzadka bita śmietana – śmietana musi być bardzo zimna, najlepiej schłodzona przez kilka godzin.
Śmietana traci puszystość po dodaniu cappuccino – wsyp cappuccino pod koniec i miksuj tylko krótko.
Ciasto źle się kroi – najczęściej potrzebuje dłuższego chłodzenia, żeby warstwy się ustabilizowały.

Wskazówki i triki

Jeśli chcesz mocniejszy kawowy smak, wybierz cappuccino o intensywniejszym aromacie.
Biszkopt możesz upiec dzień wcześniej. Następnego dnia łatwiej rozprowadza się na nim krem.
Do dekoracji oprócz czekolady pasują także płatki czekoladowe lub delikatne kakao.
Jeśli w kuchni jest ciepło, włóż miskę i końcówki miksera do lodówki przed ubijaniem śmietany.
Najlepszy efekt krojenia uzyskasz nożem zanurzonym na chwilę w gorącej wodzie i wytartym do sucha.

Jak podać ciasto o smaku cappuccino

Ten deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony, podany do kawy lub herbaty. Możesz pokroić go w klasyczne prostokąty albo mniejsze kostki, jeśli przygotowujesz słodki stół na większe spotkanie. Dobrze wygląda na prostym półmisku, bez nadmiaru dekoracji, bo warstwy same robią wrażenie.

Jeśli planujesz podać kilka różnych słodkości, obok tego wypieku dobrze sprawdzą się Ciasto z masą jogurtową i borówkami. Na bardziej uroczyste okazje warto rozważyć też Tort ślimak.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Ile piec biszkopt do tego ciasta?

Biszkopt piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy środek jest suchy.

Dlaczego masa budyniowa się zwarzyła?

Najczęściej powodem jest różnica temperatur między margaryną a budyniem. Oba składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę pokojową lub budyń musi być całkowicie zimny.

Czy ciasto o smaku cappuccino można zrobić dzień wcześniej?

Tak, to nawet dobry pomysł. Po nocy w lodówce warstwy lepiej się stabilizują, a smak staje się bardziej wyrazisty.

Jak długo ubijać śmietanę z cappuccino?

Najpierw ubij śmietanę na sztywno, a po dodaniu cappuccino miksuj tylko chwilę, do połączenia. Zbyt długie ubijanie może pogorszyć konsystencję.

Czy można użyć masła zamiast margaryny?

Tak, ale masa będzie miała nieco inny smak i bardziej maślany charakter. Ważne, by masło było miękkie i dobrze utarte przed dodaniem budyniu.

Podsumowanie

Ciasto o smaku cappuccino to prosty przepis na efektowny deser z lekkim biszkoptem, kremem budyniowym i śmietankową warstwą z kawowym aromatem. Nie wymaga skomplikowanych technik, ale warto zadbać o właściwą kolejność i temperaturę składników. Jeśli lubisz domowe wypieki z wyraźnym, ale łagodnym smakiem kawy, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować. Na zakończenie możesz też sprawdzić Pyszne ciasto z wiśniami jako inspirację na kolejny domowy wypiek.