Faszerowana Polędwiczka z pieczonym ziemniakami

Przygotowanie wyjątkowego dania to nie tylko sposób na zaspokojenie głodu, ale również okazja do stworzenia kulinarnego dzieła, które zachwyci smakiem i wyglądem. W tym przepisie połączymy soczyste mięso wieprzowe, nadziewane aromatycznym farszem warzywno-serowym, otulone delikatnym, chrupiącym boczkiem. Całość zostanie podana z pieczonymi ziemniakami o intensywnym, ziołowo-paprykowym aromacie, a dopełnieniem będzie słodko-pikantna glazura, która nada daniu wyjątkowego charakteru. Idealnie zbalansowane smaki i kontrasty tekstur sprawiają, że ten posiłek świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczystą okazję. Proces przygotowania, mimo że składa się z kilku etapów, jest prosty, a efekty końcowe gwarantują zachwyt wśród domowników i gości. Warto poświęcić chwilę na stworzenie tej wykwintnej kompozycji smaków, która na długo zapadnie w pamięć.

7 porcji
40 minut czas przygotowania

Składniki:
• 1 polędwiczka wieprzowa
• 300 g pieczarek
• 1 marchew
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g sera żółtego
• 200 g boczku wędzonego
• ½ kg ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka sosu chili
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
• Sól
• Pieprz
• ½ łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki papryki słodkiej

Sposób przygotowania:
1. Zaczynamy od oczyszczenia mięsa z błonek, a następnie delikatnie nacinamy je wzdłuż na połowę, tak aby nie przeciąć go do końca.
2. W osobnym naczyniu przygotowujemy mieszankę przypraw, łącząc sól, pieprz, czosnek w proszku, zioła prowansalskie oraz jedną łyżeczkę słodkiej papryki. Dokładnie obsypujemy tym mięso, aby nabrało aromatycznego smaku.
3. Czosnek i cebulę obieramy, drobno kroimy, a następnie podsmażamy na rozgrzanym oleju, aż staną się złociste i aromatyczne.
4. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, pieczarki kroimy w drobną kostkę, a paprykę oczyszczamy z nasion i również drobno kroimy. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.
5. Do podsmażonej cebuli stopniowo dodajemy marchew, pieczarki oraz paprykę. Warzywa smażymy przez około 10 minut, aż zmiękną, po czym doprawiamy pieprzem i solą.
6. Gdy farsz ostygnie, łączymy go ze startym serem żółtym, a następnie wypełniamy nim przygotowany wcześniej otwór w mięsie.
7. Owijamy mięso plastrami boczku, tworząc równą warstwę, po czym przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki, skrapiamy jedną łyżką oliwy z oliwek, doprawiamy solą, pieprzem oraz jedną łyżeczką słodkiej papryki. Układamy je obok mięsa na blaszce.
9. Blaszkę z mięsem i ziemniakami umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i pieczemy przez 35 minut w temperaturze 180°C.
10. W międzyczasie, gdy mięso się piecze, w małym naczyniu mieszamy jedną łyżkę oliwy z oliwek, sos chili, musztardę, ocet jabłkowy oraz miód. Na 10 minut przed końcem pieczenia smarujemy tą mieszanką mięso, aby nabrało dodatkowego smaku i aromatu.
11. Danie jest gotowe! Podajemy je z ulubioną surówką, ciesząc się wyśmienitym smakiem.
12. Smacznego!