Ogórki w zalewie pomidorowej to ciekawa alternatywa dla klasycznych ogórków konserwowych i innych popularnych przetworów. Pokrojone w cienkie plastry ogórki gruntowe łączy się z cebulą oraz słodko-kwaśną zalewą przygotowaną na bazie passaty pomidorowej. Dodatek octu, cukru, ziela angielskiego i liści laurowych sprawia, że warzywa nabierają wyrazistego smaku. Po pasteryzacji można przechowywać je przez wiele miesięcy i podawać jako gotowy dodatek do obiadu, kanapek czy pieczonych mięs. Z podanych proporcji wychodzą około cztery litrowe słoiki.

To również dobry sposób na wykorzystanie większej ilości ogórków gruntowych w pełni sezonu. Samo przygotowanie warzyw i zalewy jest nieskomplikowane, a większość pracy sprowadza się do krojenia, wymieszania składników i pasteryzacji.