Tarta z tortilli z jajkiem i ricottą to prosty pomysł na ciepłe śniadanie, które można przygotować w kilkanaście minut. Zamiast tradycyjnego kruchego ciasta podstawą jest tortilla, która po zapieczeniu staje się przyjemnie chrupiąca na brzegach. W środku znajduje się delikatna masa jajeczna z serem, pomidorem i ricottą, a całość uzupełnia świeża rukola. To ciekawa alternatywa dla jajecznicy, omletu czy klasycznych kanapek.

Tarta z tortilli najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu, kiedy jej brzegi są jeszcze chrupiące, a środek ciepły i miękki. Może być szybkim śniadaniem, lekką kolacją albo prostym posiłkiem przygotowanym wtedy, gdy nie mamy ochoty długo stać przy kuchni.