Sałatka z makaronem, serem sałatkowym i zielonymi oliwkami to prosty pomysł na sycące, a jednocześnie świeże danie. Połączenie krótkiego makaronu, delikatnie słonego sera, soczystych pomidorków koktajlowych oraz wyrazistych oliwek sprawia, że świetnie nadaje się na lekki obiad, kolację lub poczęstunek dla gości. Dzięki dodatkowi rukoli sałatka zyskuje przyjemnie lekko pikantny smak i apetyczny wygląd. To także wygodna propozycja do lunchboxa, ponieważ można przygotować ją bez skomplikowanych składników.

Do tego przepisu najlepiej wybrać makaron o krótkim kształcie, który dobrze łączy się z pozostałymi dodatkami. Rigatoni, penne, fusilli albo farfalle będą odpowiednie, ponieważ łatwo nabierają sos i wygodnie się je je. Makaron należy ugotować al dente, aby po wymieszaniu z dressingiem zachował swoją strukturę. Po odcedzeniu warto go wystudzić, dzięki czemu sałatka pozostanie świeża i nie spowoduje zwiędnięcia rukoli.

Ser sałatkowy można pokroić w równą kostkę, a zielone oliwki przekroić na połówki. Ich słony, charakterystyczny smak dobrze komponuje się ze słodyczą pomidorków koktajlowych i świeżymi listkami rukoli. Jeśli wolisz bardziej wyrazistą wersję, ser sałatkowy można zastąpić fetą. Warto jednak pamiętać, że zarówno ser, jak i oliwki są dość słone, dlatego z dodatkowym soleniem najlepiej poczekać do momentu spróbowania gotowego dania.

Całość łączy prosty dressing z oliwy, soku z cytryny i płynnego miodu. Jego delikatnie słodko-kwaśny smak równoważy słoność sera oraz oliwek, a jednocześnie podkreśla smak warzyw. Sos najlepiej wymieszać osobno i dodać bezpośrednio przed podaniem. Jeżeli sałatka ma być przygotowana wcześniej, warto przechowywać rukolę i dressing oddzielnie, a połączyć wszystkie składniki tuż przed jedzeniem. Dzięki temu liście zachowają jędrność, a sałatka będzie wyglądała i smakowała najlepiej.