Niby flaczki z kurczaka to aromatyczna zupa inspirowana smakiem tradycyjnych flaków, jednak przygotowana z łatwo dostępnego mięsa drobiowego. To dobra propozycja dla osób, które lubią korzenne, wyraziste zupy, ale nie sięgają po klasyczne flaczki. Cienko pokrojone kawałki gotowanego kurczaka oraz marchewka w słupkach tworzą charakterystyczną strukturę, a odpowiednio doprawiony wywar ma głęboki, rozgrzewający smak.

Podstawą dania jest domowy wywar ugotowany na kurczaku z dodatkiem cebuli, liścia laurowego, ziela angielskiego i pieprzu. Warto gotować go spokojnie na niewielkim ogniu, aby mięso pozostało delikatne, a bulion nabrał pełnego smaku. Po ugotowaniu kurczaka najlepiej wyjąć go z garnka, lekko przestudzić i oddzielić od kości. Mięso kroi się następnie w długie, cienkie paseczki, które przypominają wyglądem tradycyjne flaczki.

O charakterze tej zupy decydują przede wszystkim przyprawy. Mieszanka do flaków, spora ilość majeranku, słodka papryka i odrobina gałki muszkatołowej nadają jej znajomy, intensywny aromat. Czosnek warto dodać do gorącego wywaru na etapie gotowania przypraw, by uwolnił smak, ale nie zdominował całości. Na końcu niewielka ilość soku z cytryny lub octu pomaga zrównoważyć smak i dodaje zupie przyjemnej wyrazistości.

Zasmażka z masła i mąki pozwala delikatnie zagęścić wywar, dzięki czemu zupa staje się bardziej treściwa. Jej ilość można łatwo dopasować do własnych upodobań – wystarczy niewielka porcja, jeśli zależy nam na lżejszej konsystencji. Niby flaczki z kurczaka najlepiej smakują po krótkim odpoczynku pod przykryciem, a następnego dnia są jeszcze bardziej aromatyczne. Można przygotować większy garnek i podawać z pieczywem jako rozgrzewający obiad, kolację albo gorące danie dla gości.