Rolada drobiowo-pieczarkowa z serem to propozycja na domowy obiad, który dobrze prezentuje się po pokrojeniu i daje wiele możliwości podania. Soczyste mielone mięso drobiowe otacza serowe nadzienie, a dodatek podsmażonych pieczarek z cebulą wzbogaca smak oraz sprawia, że każdy plaster wygląda apetycznie.

To danie nie wymaga skomplikowanych składników. Mielone mięso z kurczaka lub indyka łączy się z przyprawami, parmezanem oraz odrobiną bułki tartej, dzięki czemu masa łatwo daje się formować. Najważniejsze jest zawinięcie rolady i połączenie brzegów, aby ser pozostał w środku podczas pieczenia.

Pieczarki i ser w roladzie

Pieczarki najlepiej wcześniej podsmażyć z cebulą, a następnie dokładnie wystudzić. Dzięki temu nie oddadzą nadmiaru wilgoci do masy mięsnej i nie rozluźnią jej podczas formowania.

Do nadzienia sprawdzi się ser, który dobrze się topi, na przykład gouda, cheddar lub mozzarella przeznaczona do pizzy. Tarty ser rozprowadza się równomiernie na mięsnym prostokącie, pozostawiając wolny margines przy brzegach. Pozwala to łatwiej zamknąć roladę i ogranicza ryzyko wypływania sera podczas pieczenia.

Formowanie i podawanie

Do uformowania rolady można użyć folii spożywczej. Ułatwia ona rozprowadzenie masy mięsnej na równy prostokąt i pozwala dokładniej zwinąć całość. Folię trzeba oczywiście całkowicie usunąć przed włożeniem mięsa do piekarnika. Roladę układa się łączeniem do dołu, aby zachowała kształt podczas pieczenia.

Wierzch można lekko posmarować oliwą, dzięki czemu ładniej się rumieni. Dodatkowa porcja sera nałożona pod koniec pieczenia stworzy apetyczną zapieczoną warstwę. Mięso powinno być upieczone w środku, ale nadal soczyste. Najpewniejszą metodą sprawdzenia gotowości jest użycie termometru kuchennego.

Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać kilkanaście minut przed krojeniem. W tym czasie soki równomiernie rozchodzą się w mięsie, a serowe nadzienie lekko się stabilizuje. Dzięki temu plastry zachowują ładny kształt i nie rozpadają się na talerzu.

Rolada dobrze smakuje także następnego dnia. Wystarczy przechować ją w lodówce pod przykryciem i kroić po schłodzeniu na cienkie plastry. To praktyczne danie na rodzinny obiad, ciepłą kolację lub zimny poczęstunek dla gości.