Ciasto Murzynek kokosowy to sprawdzony przepis na kakaowe blaty przełożone delikatnym kremem kokosowym. Wychodzi wilgotne, dobrze się kroi i świetnie sprawdza się na rodzinne spotkania, święta oraz weekend do kawy. To wypiek dla osób, które lubią klasyczne smaki, ale chcą podać je w nieco bardziej efektownej formie.
Ten przepis nie jest skomplikowany, choć składa się z kilku etapów. Najważniejsze jest upieczenie dwóch równych blatów i przygotowanie gładkiego kremu bez grudek. Jeśli trzymasz się proporcji i temperatury pieczenia, ciasto wychodzi miękkie, kakaowe i przyjemnie kokosowe.
Murzynek w wersji przekładanej to dobre rozwiązanie wtedy, gdy zwykłe ciasto kakaowe wydaje się zbyt proste. Dodatek kremu kokosowego i lekkiego ponczu sprawia, że deser staje się bardziej wilgotny, aromatyczny i elegancki. To przepis odpowiedni zarówno dla osób piekących od czasu do czasu, jak i dla tych, którzy szukają pewnego ciasta na większą blachę o wymiarach 24×28 cm.
Dlaczego warto zrobić Ciasto Murzynek kokosowy
Największą zaletą tego wypieku jest połączenie intensywnie kakaowego smaku z łagodnym kremem kokosowym. Blaty są puszyste, a po nasączeniu nie stają się ciężkie. Krem dobrze trzyma formę, dzięki czemu ciasto można przygotować wcześniej i podać dopiero następnego dnia.
To także dobry przepis, jeśli szukasz pomysłu na ciasto z kokosem i kakao, które nie wymaga skomplikowanych dekoracji. Wierzch wystarczy posypać wiórkami kokosowymi. Dodatkowo składniki są łatwo dostępne, a sam proces pieczenia nie wymaga specjalistycznego sprzętu.
Jak przygotować Ciasto Murzynek kokosowy
Przygotowanie warto zacząć od podzielenia składników na dwa równe blaty. Dzięki temu oba upieką się równomiernie i łatwiej będzie przełożyć je kremem. Najpierw ubija się białka z cukrem, potem dodaje żółtka, a następnie płynne składniki i suche produkty. Ciasto powinno być gładkie i jednolite.
W czasie pieczenia blatów można ugotować bazę do kremu kokosowego. Po wystudzeniu łączy się ją z utartym masłem i cukrem pudrem. Na końcu pozostaje tylko nasączenie blatów ponczem, przełożenie kremem i schłodzenie całości. Przed podaniem warto dać ciastu kilka godzin w lodówce, żeby warstwy dobrze się ustabilizowały.
Składniki
Ciasto kakaowe
- 10 jajek
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka wody
- 4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 łyżek kakao
Krem kokosowy
- 2 szklanki mleka
- 3 łyżki mąki
- 8 łyżek wiórków kokosowych
- 1 jajko
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 200 g masła
Poncz
- 100 ml likieru kokosowego lub adwokatu
- 100 ml przegotowanej, ostudzonej wody
Dodatkowo
- wiórki kokosowe do posypania
Instrukcje krok po kroku
- Przygotuj formę o wymiarach 24×28 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Składniki na ciasto podziel na pół. Każdy blat przygotuj osobno.
- Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo wsypuj cukier i miksuj, aż masa stanie się lśniąca.
- Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na mniejszych obrotach.
- Powoli wlewaj olej i wodę. Następnie partiami dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.
- Przełóż ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 30 minut, do suchego patyczka.
- W ten sam sposób przygotuj i upiecz drugi blat. Oba pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj krem. Jedną szklankę mleka zagotuj.
- W drugiej szklance mleka dokładnie wymieszaj mąkę, wiórki kokosowe i jajko.
- Wlej mieszankę do gotującego mleka i energicznie mieszaj, aż powstanie gęsty budyń. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Masło w temperaturze pokojowej utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj zimny budyń kokosowy, miksując do uzyskania gładkiego kremu.
- Wymieszaj likier kokosowy z wodą i nasącz oba blaty.
- Na pierwszy blat wyłóż 2/3 kremu. Przykryj drugim blatem.
- Na wierzchu rozsmaruj pozostały krem i posyp wiórkami kokosowymi.
- Schłodź ciasto w lodówce przez kilka godzin przed krojeniem.
Najczęstsze błędy
- Zakalcowate blaty – zwykle wynikają ze zbyt szybkiego dodania mąki lub niedokładnego ubicia białek. Białka muszą być sztywne, a suche składniki dodawane stopniowo.
- Krem z grudkami – pojawia się, gdy masa budyniowa nie została dobrze rozmieszana przed gotowaniem. Najlepiej dokładnie roztrzepać ją rózgą.
- Zwarzony krem maślany – dzieje się tak, gdy budyń i masło mają różną temperaturę. Oba składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Suche ciasto – przyczyną jest zbyt długie pieczenie. Warto sprawdzić blat patyczkiem już po 28 minutach.
- Rozpływające się warstwy – ciasto trzeba schłodzić przed krojeniem, inaczej krem nie zdąży się ustabilizować.
Wskazówki i triki
- Jeśli nie chcesz używać alkoholu, przygotuj poncz z wody i kilku kropel aromatu kokosowego lub waniliowego.
- Wiórki kokosowe możesz wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni, wtedy smak będzie bardziej wyrazisty.
- Masło do kremu wyjmij z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej.
- Najlepszy efekt krojenia uzyskasz po całonocnym chłodzeniu.
- Jeśli chcesz mocniej kakaowy smak, wybierz ciemne kakao o intensywnym aromacie.
Jak podać Ciasto Murzynek kokosowy
To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podane w równych prostokątnych kawałkach. Pasuje do czarnej kawy, cappuccino albo herbaty bez dodatków. Można je podać solo lub jako element większego deserowego stołu.
Jeśli planujesz kilka słodkości na jednym przyjęciu, dobrym uzupełnieniem będą Szybka szarlotka sypana albo bardziej kremowe wypieki bez pieczenia. Dzięki temu stół będzie różnorodny, a goście dostaną zarówno ciasto kakaowe, jak i lżejsze propozycje.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec blaty do murzynka kokosowego?
Każdy blat piecz około 30 minut w temperaturze 170°C. Najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy środek jest suchy.
Dlaczego krem kokosowy nie wychodzi gładki?
Najczęściej problemem jest źle rozmieszana masa budyniowa albo zbyt duża różnica temperatur między budyniem a masłem.
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?
Tak, to nawet lepsze rozwiązanie. Po nocy w lodówce blaty dobrze chłoną poncz, a krem staje się stabilniejszy.
Czym nasączyć blaty bez alkoholu?
Możesz użyć przegotowanej wody z aromatem kokosowym, mleka kokosowego rozcieńczonego wodą albo lekkiego syropu cukrowego.
Jak przechowywać ciasto?
Najlepiej w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem. Zachowuje świeżość przez 3 dni.
Podsumowanie
Ciasto Murzynek kokosowy to udane połączenie prostego kakaowego wypieku z delikatnym kremem i kokosowym wykończeniem. Przepis nie wymaga trudnych technik, a efekt końcowy jest na tyle elegancki, że sprawdzi się nie tylko na co dzień, ale też na większe okazje. Jeśli lubisz wilgotne ciasta przekładane kremem, ten wariant zdecydowanie warto zapisać.
Po kawałek tego deseru dobrze sięgnąć także wtedy, gdy szukasz sprawdzonej alternatywy dla klasycznych wypieków warstwowych. Jeśli masz ochotę na kolejne domowe ciasta, zobacz też Sernik instruktora wg Siostry Anastazji.
Zobacz także
Ciasto cappuccino bez pieczenia
Ciasto Krakersik bez pieczenia
Murzynek przekładany masą budyniową
