Jaja Farmera

Składniki:

– 1 puszka pieczonych pomidorów
– 1 ząbek czosnku drobno posiekany
– 1 pikantna papryczka (np. jalapeno)
– 1 żółta papryka
– 1 mała cebula
– 100 g pieczarek
– 6-8 jajek
– świeżo mielony czarny pieprz
– pół łyżeczki kminku
– 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
– 2-3 łyżki oliwy z oliwek
– posiekany szczypiorek
– kawałki awokado
– 1 łyżeczka kwaśnej śmietany do dekoracji i kilka grzanek chleba (opcjonalne)
– sól

Przygotowanie:

1. Na patelni podgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy mieloną paprykę, i kminek.
2. Po chwili dodajemy posiekaną cebulę i czosnek.
3. Wszystkie te składniki podsmażamy na złoto. Dodajemy pokrojoną w kostkę żółtą paprykę, ostrą papryczkę i pieczarki. Smażymy na małym ogniu przez ok. 8 minut, aż papryka zmięknie.
4. Dodajemy pomidory z puszki i odrobinę mielonego pieprzu. Delikatnie mieszamy wszystko i gotujemy ok. 6 minut.
5. Na wierzchu naszej pomidorowej mieszanki wbijamy kolejno jajka. Patelnię przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na wolnym ogniu ok. 8 minut.
6. W międzyczasie możemy przygotować grzanki z chleba. Kawałki chleba smarujemy masłem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 C. Pieczemy na złoto.
7. Kiedy jajka się już zetną zestawiamy patelnię z ognia. Posypujemy wszystko szczypiorkiem i mielonym pieprzem.
8. Jajka wraz z powstałym sosem przekładamy delikatnie na talerze. Podajemy z kawałkami awokado, kleksem z gęstej kwaśnej śmietany (opcjonalne), i grzankami chlebowymi.