JAJA SAKRAMENCKIE

Jaja sakramenckie to elegancka i efektowna przekąska, która wywodzi się z kuchni hiszpańskiej i zaliczana jest do klasycznych tapas. Choć bazują na prostych składnikach, sposób przygotowania i podania sprawia, że danie prezentuje się bardzo dekoracyjnie i świetnie sprawdza się na przyjęciach, spotkaniach rodzinnych czy świątecznym stole. Połówki jaj wypełnione aromatycznym farszem z żółtek, majonezu, jogurtu oraz dodatków takich jak papryka i oliwki to połączenie dobrze znanych smaków w nieco bardziej wyrafinowanej formie. Całość jest wyrazista, kremowa, a jednocześnie lekka, dzięki czemu jaja sakramenckie chętnie znikają z półmiska.

Ten przepis na jaja sakramenckie wymaga nieco więcej precyzji i czasu niż klasyczne jajka faszerowane, jednak efekt końcowy w pełni to wynagradza. Odpowiednio przygotowany farsz ma gładką konsystencję, ale jednocześnie zawiera drobne dodatki, które nadają mu charakteru i urozmaicają strukturę. Jaja sakramenckie można przygotować wcześniej i schłodzić, co jest dużym ułatwieniem przy planowaniu menu. To przekąska, która łączy prostotę składników z eleganckim wyglądem i dobrze wpisuje się zarówno w codzienne, jak i bardziej uroczyste okazje.

Składniki: (16 sztuk)
8 dużych jaj (najlepiej od szczęśliwych kur)
1 słodka czerwona marynowana papryka
8 zielonych oliwek
2-3 łyżki majonezu
1-2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
tabasco
szczypta pieprzu kajeńskiego
sól i pieprz
papryka w proszku do oprószenia
kilka gałązek natki lub kopru do przybrania

Wykonanie:
Ugotować jaja na twardo.

Uwaga:
Aby jaja dobrze się obierały nie mogą być bardzo świeże!

Moja metoda gotowania jaj na twardo: jaja włożyć do zimnej wody, zagotować, zmniejszyć ogień, tak aby woda lekko bulgotała i gotować 10 minut. Po tym czasie od razu przełożyć do zimnej wody z dużą ilością kostek lodu. Zmniejszy do ryzyko powstania ciemnych i mało apetycznych obwódek wokół żółtek.

Ugotowane i wystudzone jaja obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Delikatnie wyjąć żółtka. Jeśli to konieczne opłukać białka pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Żółtka ucierać blenderem, dodając stopniowo majonez i jogurt aż do uzyskania jednolitego kremu. Doprawić do smaku tabasco, pieprzem kajeńskim, solą i pieprzem.

Paprykę i oliwki bardzo drobno posiekać. (Zostawić kilka paseczków papryki i oliwek do dekoracji!)
Wymieszać z kremem żółtkowym. Białka napełnić przygotowanym farszem.

Uwaga:
W związku z tym, że farsz nie jest idealnie kremowy, ma w sobie kawałki papryki i oliwek, radzę nakładać go małą łyżeczką. Korzystania ze szprycy do dekoracji ciast lub nawet rękawa cukierniczego nie polecam. Przyznaję, że jest z tym trochę „zabawy” 😉

Jaja udekorować paseczkami papryki, plasterkami oliwek, natką lub koperkiem. Oprószyć słodką papryką.

Smacznego 🙂