Ciasta i desery

/8 grudnia 2016

Murzynek przekładany masą budyniową – prosty przepis na domowy wypiek

Murzynek przekładany masą budyniową to klasyczne domowe ciasto, które wychodzi z prostych składników i nie wymaga skomplikowanych technik. Jest wilgotne, kakaowe, delikatnie korzenne i przełożone lekkim kremem budyniowym. Ten przepis sprawdzi się zarówno na weekend, jak i wtedy, gdy chcesz przygotować coś słodkiego na rodzinne spotkanie. Dodatkowo na wierzchu ląduje szybka polewa czekoladowa, która dopełnia całość.

To przepis dla osób, które lubią tradycyjne wypieki bez zbędnego komplikowania. Murzynek z kremem budyniowym dobrze sprawdza się na co dzień, ale można go też podać na święta, imieniny czy do popołudniowej kawy. Jeśli szukasz ciasta, które jest miękkie, wyraźnie kakaowe i przyjemnie kremowe, ten wariant będzie bardzo dobrym wyborem.

Dlaczego warto zrobić murzynek przekładany masą budyniową

Największą zaletą tego wypieku jest prostota. Ciasto przygotowuje się szybko, bo składniki wystarczy zmiksować, a masa budyniowa opiera się na klasycznym domowym budyniu utartym z tłuszczem. Dzięki dodatkowi dżemu i mleka murzynek nie wychodzi suchy, a przyprawa do piernika lub cynamon nadaje mu głębszy smak.

Murzynek przekładany masą budyniową to także dobry pomysł wtedy, gdy potrzebujesz ciasta, które można zrobić wcześniej. Po schłodzeniu lepiej się kroi, a smaki dobrze się przegryzają. To jeden z tych wypieków, które następnego dnia smakują nawet lepiej niż zaraz po przygotowaniu.

Jak przygotować murzynek przekładany masą budyniową

Przygotowanie warto zacząć od upieczenia kakaowego spodu. Wszystkie składniki na ciasto łączy się w jednej misce, a następnie przelewa do przygotowanej formy. W czasie pieczenia można ugotować budyń, który po wystudzeniu uciera się z margaryną na gładką masę.

Kluczowe są dwa momenty. Po pierwsze, ciasto trzeba dobrze wystudzić przed przekrojeniem, bo ciepłe będzie się kruszyć. Po drugie, budyń musi być całkowicie zimny przed połączeniem z margaryną, inaczej masa może się zwarzyć. Na końcu pozostaje przełożyć placek kremem i polać czekoladową polewą.

Składniki

Ciasto

3/4 szklanki cukru
300 g mąki pszennej
250 ml mleka
150 ml oleju
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki dżemu
1 łyżka przyprawy do piernika lub 2 łyżki cynamonu
2 łyżki kakao

Masa budyniowa

1 budyń waniliowy z cukrem
750 ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
2–3 łyżki cukru, jeśli budyń jest bez cukru
250 g margaryny

Polewa czekoladowa

100 g masła
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao
2–3 łyżki mleka

Instrukcje krok po kroku

Nagrzej piekarnik do 180–190 stopni C. Formę natłuść margaryną i oprósz bułką tartą.
Do miski wsyp cukier, mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika lub cynamon. Dodaj mleko, olej, jajko i dżem.
Miksuj całość do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
Przelej ciasto do formy i piecz przez około 40 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy środek jest dopieczony.
Wyjmij murzynka z piekarnika i całkowicie wystudź.
Przygotuj masę. Do garnka wlej 2,5 szklanki mleka. Pozostałe 1/2 szklanki wymieszaj dokładnie z proszkiem budyniowym i mąką pszenną.
Jeśli używasz budyniu bez cukru, dodaj do mleka 2–3 łyżki cukru.
Zagotuj mleko w garnku. Następnie cienkim strumieniem wlej rozmieszany budyń, cały czas energicznie mieszając.
Gotuj chwilę do zgęstnienia. Gotowy budyń przykryj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Miękką margarynę utrzyj na puszysto. Partiami dodawaj zimny budyń i ucieraj, aż powstanie gładka masa.
Wystudzone ciasto przekrój poziomo na dwa blaty.
Na dolnej części rozprowadź całą masę budyniową i przykryj drugim blatem.
Przygotuj polewę. Do rondelka włóż masło, wsyp cukier i kakao, wlej mleko. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą i powstanie gładka polewa.
Lekko przestudzoną polewą oblej wierzch ciasta. Odstaw do stężenia.

Najczęstsze błędy

Zakalcowate ciasto: zwykle wynika z niedokładnego nagrzania piekarnika albo zbyt krótkiego pieczenia. Zawsze sprawdź środek patyczkiem.
Grudki w masie budyniowej: pojawiają się, gdy proszek budyniowy i mąka nie zostały dobrze rozmieszane w zimnym mleku. Mieszaj dokładnie przed wlaniem do garnka.
Zważona masa: dzieje się tak, gdy budyń jest jeszcze ciepły. Musi być całkiem zimny przed ucieraniem z margaryną.
Kruszenie przy przekrawaniu: ciasto powinno być całkowicie wystudzone, a najlepiej odstać po upieczeniu przynajmniej kilka godzin.
Zbyt rzadka polewa: oznacza za dużo mleka. Dodawaj je stopniowo, tylko do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Wskazówki i triki

Jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak, użyj przyprawy do piernika zamiast samego cynamonu.
Dżem najlepiej wybrać o delikatnie kwaśnej nucie, na przykład śliwkowy lub porzeczkowy.
Murzynek dobrze smakuje po schłodzeniu, dlatego warto przygotować go dzień wcześniej.
Margarynę możesz zastąpić miękkim masłem, jeśli wolisz bardziej maślany smak kremu.
Do polewy można dodać kawałki gorzkiej czekolady, aby była bardziej intensywna.

Jak podać murzynek przekładany masą budyniową

To ciasto najlepiej podawać dobrze schłodzone, pokrojone w równe kostki lub prostokąty. Pasuje do kawy, herbaty i mleka. Jeśli chcesz przygotować cały domowy stół z deserami, obok tego wypieku możesz postawić także Sernik puszysty z mlekiem w proszku albo kruche ciasto z owocową nutą. Murzynek dobrze wygląda również podany na paterze z cienką warstwą dodatkowej polewy na wierzchu.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Ile piec murzynka przekładanego masą budyniową?

Najczęściej około 40 minut w temperaturze 180–190 stopni C. Warto sprawdzić patyczkiem, czy środek jest suchy.

Dlaczego masa budyniowa nie wychodzi gładka?

Najczęściej powodem jest zbyt ciepły budyń albo niedokładne rozmieszanie proszku przed gotowaniem. Wszystkie składniki masy powinny mieć zbliżoną temperaturę.

Czy można zrobić to ciasto dzień wcześniej?

Tak. To nawet dobry pomysł, bo po kilku godzinach w lodówce masa lepiej tężeje, a ciasto lepiej się kroi.

Czy można użyć masła zamiast margaryny?

Tak, masło sprawdzi się bardzo dobrze. Powinno być miękkie, aby łatwo połączyło się z zimnym budyniem.

Jak przechowywać murzynka z kremem?

Najlepiej w lodówce, w szczelnym pojemniku lub przykryte, aby nie obsychało. Smakuje dobrze przez 2–3 dni.

Podsumowanie

Murzynek przekładany masą budyniową to sprawdzony przepis na domowe ciasto, które łączy prostotę z bardzo dobrym smakiem. Kakaowy blat, delikatny krem i polewa czekoladowa tworzą klasyczne połączenie, do którego chętnie się wraca. Jeśli lubisz tradycyjne wypieki, warto zapisać ten przepis i wypróbować go przy najbliższej okazji. Możesz też sięgnąć po Szarlotkę wg Magdy Gessler, jeśli masz ochotę na kolejny domowy deser.