Fasolka szparagowa w słoikach na zimę w zalewie słodko-kwaśnej to prosty sposób na wykorzystanie warzyw w sezonie i przygotowanie domowych przetworów. Do tego przepisu można wybrać fasolkę zieloną albo żółtą, a jej smak dobrze uzupełniają dodatki umieszczone w słoikach: cebula, czosnek, plasterki marchewki, koper, gorczyca, ziele angielskie i liść laurowy. Całość zalewa się słodko-kwaśną zalewą z wody, octu, cukru i soli, która nadaje fasolce charakterystyczny, wyrazisty smak.

Przygotowanie fasolki szparagowej do słoików nie wymaga skomplikowanych czynności. Warzywa wystarczy oczyścić, krótko ugotować, ułożyć w wyparzonych słoikach z przyprawami, zalać przygotowaną zalewą i pasteryzować. Dzięki temu fasolka zachowuje swój kolor oraz przyjemną strukturę i może być przechowywana przez wiele miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Zimą taka fasolka w zalewie będzie pasowała jako dodatek do obiadu, mięs, ziemniaków, kotletów lub deski przekąsek. To także ciekawa alternatywa dla tradycyjnych ogórków konserwowych i innych warzywnych przetworów.