Udon z kurczakiem i warzywami to szybki obiad inspirowany kuchnią azjatycką. Sprężysty makaron łączy się tu z kawałkami kurczaka, marchewką, papryką i cebulą, a całość pokrywa wyrazisty sos na bazie sosu sojowego, słodkiego chili, imbiru, czosnku oraz octu jabłkowego. Skrobia ziemniaczana delikatnie go zagęszcza, dzięki czemu dobrze otacza wszystkie składniki.

To danie można przygotować w około pół godziny i łatwo dopasować do produktów, które są w lodówce. Do udonu pasują także brokuły, cukinia, fasolka szparagowa, por, dymka lub kiełki fasoli mung. Kurczaka można zastąpić indykiem, cienko pokrojoną wołowiną albo tofu. Makaron udon z kurczakiem najlepiej podać od razu po przygotowaniu, posypany sezamem i świeżym szczypiorkiem.