Strucla drożdżowa z jabłkami i cynamonem to klasyczny domowy wypiek, który pięknie pachnie już podczas pieczenia. Miękkie ciasto drożdżowe połączone z dużą ilością soczystych jabłek tworzy deser idealny do kawy, herbaty albo na rodzinne spotkanie. Zwinięta forma sprawia, że po przekrojeniu dobrze widać warstwy puszystego ciasta i aromatycznego owocowego nadzienia. Całość można wykończyć prostym lukrem, który dodaje strucli delikatnej słodyczy i apetycznego wyglądu.

Przygotowanie warto zacząć od wyjęcia składników z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Do ciasta wykorzystuje się mąkę pszenną, jajko, żółtko, śmietanę, cukier oraz drożdże. Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie, elastyczne i miękkie. Po pierwszym wyrastaniu łatwo się wałkuje oraz dobrze utrzymuje nadzienie. Ciepłe miejsce i odpowiedni czas odpoczynku są ważne, ponieważ dzięki nim drożdżowiec po upieczeniu staje się lekki i puszysty.

Nadzienie z jabłek najlepiej przygotować wcześniej i całkowicie wystudzić przed ułożeniem na cieście. Obrane owoce kroi się na niewielkie kawałki, a następnie krótko podsmaża z cukrem i cynamonem, aż nadmiar soku odparuje. Dzięki temu masa nie będzie zbyt wodnista i nie rozmiękczy ciasta podczas pieczenia. Cynamon doskonale podkreśla smak jabłek, nadając wypiekowi przyjemny, jesienny aromat. Do nadzienia można wybrać lekko kwaskowate odmiany jabłek, które dobrze równoważą słodycz ciasta i lukru.

Po rozwałkowaniu ciasto dzieli się na dwie części, wypełnia jabłkami i zwija podobnie jak makowiec. Strucle warto ułożyć w papierze do pieczenia, pozostawiając trochę miejsca na ponowne wyrastanie. Po upieczeniu najlepiej pozwolić im całkowicie ostygnąć w formie, aby zachowały ładny kształt i nie pękały przy przenoszeniu. Gotową struclę można polać lukrem z cukru pudru i gorącej wody, a dla ciekawszego smaku dodać do niego odrobinę cappuccino. Wypiek długo pozostaje miękki i świetnie sprawdza się także następnego dnia.