Baklava

Deser ten ma bardzo długą historię sięgającą II wieku naszej ery. Pierwsze wzmianki o nim znajdują się w kronikach rzymskich, ale obecna jego forma została prawdopodobnie rozwinięta w kuchniach cesarskich pałacu Topkapi w Stambule.

Kolejne przepisy na deser są równie stare i pochodzą z terenów dzisiejszej Grecji i Iranu. W kuchni syryjskiej, której tradycja kulinarna jest równie stara jak ta grecka i turecka i która kształtowała się pod wpływem smaków cesarstwa rzymskiego, a następnie Bizancjum, Baklava jest również obecna i tak słodka jak ta grecka i turecka. Opisywana jest jako ‘warstwowe ciasto wypełnione orzechami, nasączone syropem miodowym zwanym „atr” (قطر) i zazwyczaj pocięte na trójkąt lub romb’.