Quesadilla z kurczakiem, papryką i serem to szybkie danie z tortilli, które sprawdzi się na obiad, kolację lub jako ciepła przekąska. Chrupiący placek skrywa farsz z doprawionego kurczaka, podsmażonej papryki, cebuli oraz roztopionego sera.

Do nadzienia wykorzystano mozzarellę i cheddar. Mozzarella zapewnia ciągnącą konsystencję, a cheddar wnosi smak. Kurczak doprawiony słodką i wędzoną papryką, czosnkiem oraz kuminem łączy się z warzywami i odrobiną koncentratu pomidorowego.

Soczysty farsz bez nadmiaru płynu

Kurczaka należy pokroić na cienkie paseczki, doprawić i usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Jeśli przygotowujesz większą porcję, najlepiej smażyć mięso partiami. Dzięki temu zamiast puszczać sok i dusić się, lekko się zarumieni. Usmażone kawałki warto odłożyć na bok, a na tej samej patelni przygotować cebulę oraz paprykę.

Warzywa powinny zmięknąć, lecz zachować odrobinę jędrności. Koncentrat pomidorowy należy krótko przesmażyć przed połączeniem z mięsem. Następnie wystarczy dodać odrobinę wody, aby składniki równomiernie pokryły się przyprawami. Farsz nie może być zbyt mokry, ponieważ nadmiar płynu utrudnia składanie tortilli i pozbawia ją chrupkości podczas smażenia.

Składanie i smażenie quesadilli

Tortillę rozkłada się na blacie, a następnie na jednej połowie umieszcza ser, porcję farszu i kolejną warstwę sera. Ser po obu stronach nadzienia pomaga połączyć składniki po podgrzaniu. Przy brzegu warto zostawić niewielki margines, aby farsz nie wypływał podczas składania i przewracania placka na patelni.

Quesadillę smaży się bez dodatku tłuszczu na średnio rozgrzanej patelni. Zbyt duża temperatura może szybko przypiec tortillę, zanim ser zdąży się rozpuścić. Gotowy placek powinien być rumiany i chrupiący z obu stron, a środek dobrze złączony roztopionym serem. Po krótkim odpoczynku można pokroić go na trójkąty.

Do quesadilli pasuje prosty sos na bazie gęstego jogurtu, majonezu, czosnku oraz soku z cytryny lub limonki. Możesz przygotować go wcześniej i przechować w lodówce. Do farszu można także dodać odsączoną kukurydzę lub czerwoną fasolę. Tak przygotowane danie dobrze nadaje się do podania na wspólnym talerzu, podzielone na mniejsze porcje.